サバの味噌煮

夕べのしみじみご飯は
主菜にサバの味噌煮をこしらえた。

独身時代は、もっぱらサバの味噌煮の缶詰めを利用。
それでも、缶をあけたら小鍋に移して
生姜とネギとお酒を一緒に入れて
ひと煮立ちさせてから食べていたけれど、
二人暮らしになってから、ようやく自分で煮るようになった。

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二枚におろしてあるサバを買ってきて
自分で切り身にし、軽く塩をして30分ほどしてから
サッと熱湯にくぐらせて冷水で洗うと
青魚の臭みがきれいにとれるから不思議だ。

缶詰めも悪くはなかったけど、やっぱり自分で煮るほうが
味噌の風味も滋味も感じられて、しみじみと美味しい。
by team-osubachi2 | 2012-03-21 07:33 | しみじみご飯 | Comments(0)